Mamalia bernama latin Paradoxurus hermaphroditus ini dijuluki sebagai pakar kopi paling jago di dunia, mengalahkan manusia sekalipun.
Tim Jelajah Merdeka 'Koffie Van Java' yang didukung Gatsby dan Toyota, menyambangi salah satu penangkaran luwak terbesar di Indonesia.
Rupanya, pencernaan luwak memang istimewa. Kotoran kopi yang dikeluarkan luwak sudah dalam bentuk biji siap diolah lebih lanjut.
"Sudah terpisah ada kotoran asli, ada yang bongkahan biji kopi," kata Budi, salah satu pimpinan Kopi Malabar Indonesia, saat ditemui di Pangalengan, Jawa Barat, Minggu (29/5).
Kopi luwak kesohor hingga seluruh dunia sebagai salah satu varian minuman berkafein berharga paling mahal. Di pasaran internasional, satu kilogram kopi luwak yang sudah digoreng (roasted) dihargai mencapai Rp 4 juta.
Sedangkan di pasar dalam negeri, kopi unggulan ini dibanderol Rp 1,8 juta per kilo. "Kopi luwak ini memang konsumennya menengah ke atas," kata Budi.
Kopi Malabar Indonesia, merek dagang spesialis kopi luwak yang dikelola oleh pengusaha asli Pangalengan, Supriatnadinuri, sudah melebarkan sayap ke mancanegara. Untuk pasar internasional, perusahaan ini mengubah namanya menjadi Golden Malabar, dengan kantor perwakilan di Taiwan.
Budi menyatakan kopi luwak unggul karena proses pemilihan biji terbaik ditentukan oleh insting luwak. Hewan yang masih bersaudara dengan keluarga kucing ini bisa mengetahui mana buah kopi bermutu tinggi.
"Luwak bisa tahu mana kopi yang bagus."
"Walau di mata manusia buah kopinya tampak sudah bagus karena warnanya merah, kalau luwak tidak suka akan dilepeh," urai Budi kepada tim yang menjelajah kopi seantero Pulau jawa didukung Portrait Of Indonesia, Gatsby dan Toyota.
Di Pangalengan, kopi yang disodorkan pada luwak adalah jenis Arabika. Sementara di Lampung, ada kopi luwak untuk versi Robusta. Luwak di penangkaran tak hanya diberi makan kopi. Saban hari mereka harus diberi makan pepaya, apel, pisang, serta daging belut atau ayam. Kopi hanyalah camilan dalam pangan sehari-hari luwak. Biaya pakan seekor luwak mencapai Rp 15 ribu per hari.
Budi mengatakan luwak di penangkarannya bisa menghasilkan 30 hingga 50 kilogram kotoran saban hari setelah diberi makan rutin serta disodori camilan buah kopi. Dari jumlah itu, kotoran yang dibersihkan berupa greenbean (biji kopi siap olah) tersisa paling banyak 15 kilogram.
Setiap tahun, akan ada jeda dua bulan bagi luwak tak disodori kopi. Penyebabnya adalah kosongnya pasokan Arabika.
"Dari total produksi kami setiap hari, 70 persen diekspor 30 persen untuk lokal," kata Budi.
Sign up here with your email
ConversionConversion EmoticonEmoticon